Obwohl es momentan vor der Türe noch verhältnismäßig mild ist, wächst auf den regionalen Äckern nicht mehr eben viel. Von Woche zu Woche müssen wir wieder vermehrt auf importierte Waren zurückgreifen. Aktuell gibt es keinen regionalen Fenchel und auch bei den regionalen Kohlrabis ist die Winterpause eingekehrt. Eine klitze kleine Menge der Lagerkohlrabis (Superschmelz) haben wir noch. Wer zuerst bestellt ist klar im Vorteil.
Weiterlesen →

Als insgesamt rustikal würde ich die derzeitige Situation bezeichnen,
eine Krankheitswelle jagt die nächste, der Mangel an Sonne bringt das Gemüt auch nicht eben in Feierlaune…
Ecocion verabschiedet sich aus dargelegten Gründen für 6-8 Wochen in die Karibik, wir wollen den Anbau der Fairtrade-Ananas persönlich begutachten und etwas farbe auf unsere helle Haut bringen , wir bauen auf ihr Verständnis.
Weiterlesen →

Alle, alle aufgegessen…
haben wir die Linda und die Leyla Kartoffeln von unserem Lieblings- Kartoffelbauern Hein Hanken aus Goldenstedt bei Vechta.
Wir werden als Ersatz Leyla Kartoffeln in Demeterqualität anbieten und auch die Linda von einem anderen Erzeuger, ebenfalls wie die Ware von Hein, in Biolandqualität. Wir würden uns in den nächsten Wochen über Rückmeldungen über den Geschmack und die Qualität der Knollen freuen. In dieser Woche werden wir parallel die letzten Säcke Kartoffeln von Hein abverkaufen, weiterhin sehr zu empfehlen sind die Rote Laura und die Afra Kartoffeln von ihm.
Weiterlesen →

Hin und wieder werden wir von unseren Kunden/innen darauf angesprochen, dass ein Produkt bei Öko oder Stiftung Warentest mit nicht so guten Noten abgeschlossen hat.
Ich persönlich bin ein echter Fan von den Tests, lese sie regelmäßig und mit Interesse. Ich habe mir allerdings angewöhnt, bei einzelnen Bio- Produkt- Tests ganz genau hinzusehen.
Weiterlesen →

In dieser Woche können wir wohl leider letztmalig regionalen Romanesco anbieten, bei dieser Gelegenheit wollen wir den recht eigentümlichen engen Verwandten des Blumenkohls etwas näher vorstellen:
Romanesco oder auch Türmchenkohl wird besonders in Frankreich und Italien geschätzt, dort werden auch violette Zuchtformen gehandelt (,bei uns eher selten).
Weiterlesen →

Etwas unerwartet, recht früh und auch merklich kräftig für diese Zeit.
Bei dem regionalen Fruchtgemüse sind die Ausfälle gravierend, Paprika, Tomaten und Gurken, sie alle wurden für diese Saison in den Winterschlaf geschickt,
Das benachbarte Ausland wird nun vermehrt Einzug in unser Obst und Gemüse Angebot halten.
Erste Clementinen, eine kleine Menge Fair Trade Ananas, Orangen, Schwarzwurzeln und
Superschmelz. Väterchen Frost hat auch gute Seiten.
Ich hab schon die großen Töpfe aus dem Keller geholt, ab nächster Woche wird die Grünkohlzeit eingeläutet!! Meine Kinder haben jetzt schon Angst, wochenlang nur Grünkohl und zur Abwechslung Sauerkraut.
In ausreichender Menge in schöner Qualität, Kohl in allen Formen und Farben (aus der Region) (echt schön ).
Weiterlesen →

Ist dieses Wetter nicht wirklich Käse?
Auch wenn mich meine Kinder für verrückt erklären würden, das einzig positive an dem Regen war, dass er zur Kramermarkts-Zeit runterkam (auch wenn es für die Marktbeschicker nicht so dolle ist, Eigenschutz geht einfach vor). So konnte ich argumentativ aus dem vollen schöpfen, wenn es um die Minimierung der Besuchsfrequenz des selbigen ging …
Um beim Käse zu bleiben, unsere Käsetheke ist nun endlich, Tara Tara, eröffnet! Lange Zeit haben wir unser Käse- Angebot nur etwas stiefmütterlich dargeboten. Nach einigem Hin und her freuen wir uns nun in Zusammenarbeit mit unserem Haupt- Großhändler (Kornkraft Hosüne) 32 verschiedene Käsesorten, auch aufgeschnitten, anbieten zu können. In der ersten Zeit benötigen wir Käse- Bestellungen bis mittwochs 12h (ausgenommen wie zuvor, abgepackte oder ganze Stücke). Wenn sich das ganze etwas eingespielt hat, werden wir hoffentlich etwas komfortablere Bestellzeiten einrichten können. Alle Sorten inklusive Inhaltsangaben können in unserem Webshop eingesehen werden, oder sie benutzen die Käsetheken- Excelliste, wir haben die Preise per 100g ausgezeichnet. Viel Spaß beim Stöbern.
Weiterlesen →

Für einige unter uns gibt es endlich wieder Ferien, sicherlich freuen sich die allermeisten Kinder endlich wieder lange ausschlafen zu können, jene Elternteile, die auch Ferien haben sicherlich genauso.
Mit all der Zeit kann auch wieder der Papa (wenn er es nicht eh schon immer tut ) ausgiebig am Herd experimentieren.
Wir haben noch kein wirklich gutes Rezept aus der Modernen Molekularen Küche von unseren Kunden/innen bekommen… Wir hoffen, dass wir am Ende der Ferien mit ein/zwei Weltneuheiten von unseren Kunden/Innen aufwarten können, oder setzt sich die Angst vor Vergiftungen gegen die Experimentierfreude durch?
Wir werden eingehende Rezepte gerne veröffentlichen.
Weiterlesen →