Bionade bekommt Konkurenz!

Die Biolimo ist, wie von Voelkel gewohnt,
nur mit Traubensüße gesüßt und völlig ohne Aromastoffe!

Mein nahes Umfeld ist von den Sorten
– Cranberry Gingko
– Limone Ingwer
– Holunder Chilli
sehr begeistert.

Zu finden sind sie „im Bioladen“ auf der Tee, Kaffee & Säfteseite als Einzelflaschen,

oder im „Bio-Getränkemarkt“ als sortenreine oder gemischt Kiste.

es scheint schon Sommer zu sein
Die Wärme läßt den Spargel rasch wachsen, so daß die Preise fallen.
Zur Zeit kostet ein Kilo weiß/violetten Spargel
mit einem Durchmesser von 18-24mm 12,20 €.
Bitte bis Mittwoch vorbestellen!

Die gute alte „Linda“ (Kartoffel) mag die Wärme nicht so gerne.
Das bedeutet das sie nicht mehr lange gelagert werden kann.

Neu in die aktuelle Obst & Gemüse Liste ist Basilikum im Topf und ein paar Äpfelsorten aus Südtirol, welche wir mit Freude vorübergehend anstatt der Überseeware handeln.

Endlich finden sich auch regionale Kräuter…

in unserem Obst & Gemüse Angebot!

Mit Toni Kastenholz aus Sandhatten haben wir einen weiteren Freund und Biolandbauern als Lieferanten für uns gewinnen können.
Wir beziehen vorerst Kräuter, Pflücksalat und Chicoree von ihm.

Selbstverständlich können wir auch Spargel liefern, bitten aber um eine Vorbestellung bis Mittwoch nachmittag. Die Preise sind täglich verschieden und sehr Wetterabhängig. Zur Zeit, am Anfang der Spargelsaison kostet ein Kilo weißer bzw. violetter Spargel je nach Durchmesser so um die 16 – 17 €.

Unserem Obstangebot haben wir diese Woche noch um Galia (Honig) Melonen erweitert.

Und wieder ein neues Gemüseangebot…

Ab dieser Woche können wir Kopfsalat und Rhabarber aus der Region anbieten.
Die deutschen Äpfel bestände sind aufgegessen und so bieten wir Euch noch ein paar Wochen Südtiroler Äpfel an, bis wir nur noch Ware aus Argentinien und Neuseeland beziehen können.

Neue Möhren….

aus Italien bieten wir Euch diese Woche an.
Auch bei den Äpfeln haben wir eine Sorte aus Südtirol im Programm. Wir versuchen diese Woche noch an ein paar Kisten vom Apfel „Antares“ aus dem alten Land zu bekommen, falls dieses nicht klappen sollte, ersetzen wir Eure Apfel-Bestellungen mit „Jonagold“.
Auf rotem Paprika verzichten wir weiterhin, bis der Preis wieder erträglich ist.

Osterangebot!

Weiterhin können wir besonders günstig
Zitronen, Birnen, Kohlrabi, Blumenkohl und Orangen
anbieten.

Alles weitere findet Ihr wie immer auf der Obst & Gemüse Liste.

In dieser Woche haben wir unser Frische-Angebot gekürzt, da wir aufgrund des Feiertages nur auf einen Großhändler zurückgreifen können und zusätzlich viele unserer KundInnen sich in Ihrem wohlverdienten Osterurlaub befinden.
Spezielle Wünsche für Ihr Osterwochenende versuchen wir selbstverständlich trotzdem zu erfüllen.

Ab nächster Woche werden wir auch Äpfel aus Südtirol anbieten, und demnächst müssen wir auch auf neue Ernten aus Neuseeland bzw. Argentinien zurückgreifen. Die Lager mit deutschen Äpfeln sind leider schon so gut wie leergeräumt.

Frohe Ostern

Stefan & Olaf

Ostern-Liefertermine!

Vor Ostern liefern wir entweder Do.den 13. April am nachmittag
bzw. am Sa. den 15. April am vormittags aus.
Leider können wir an den 2 Tagen keine Anlieferungszeiten garantieren,
wir werden aber versuchen Terminwünsche zu erfüllen.
In der Vor-Osterwoche benötigen wir Eure Bestellungen
bis Mi. den 12. April um 16 Uhr.
Danach wird es schwierig für uns, Eure Wünsche umzusetzen.
Danke!

So langsam schwindet das regionale Lagergemüse.
Wir stellen langsam auf neue frische Ernten um.
In dieser Woche bieten wir neben neuen Möhren auch die Frühkartoffel „Nicola“ an.

Besonders günstig bieten wir diese Woche
Birnen, Orangen & Kohlrabis an.
Zusätzlich bekommt Ihr Zitronen & Kiwis im 4er Pack für nur 1 €
von uns nach Hause geliefert!

Ingwerkunde (auf Wikipedia)

Verwendung als Nahrungspflanze

Die Rhizome werden – vor allem in Süd- und Ostasien, und dort schon seit langer Zeit, – als Gewürz und Heilmittel (z.B. bei Husten) verwendet. Vor der Einführung der Chilischoten aus Amerika zu Beginn der Neuzeit war Ingwer in Ostasien meist das einzige verfügbare scharfe Gewürz. Ingwer hat eine antibakterielle Wirkung, wirkt antiemetisch (vor Erbrechen schützend), fördert die Durchblutung, steigert die Produktion der Gallensäfte und gilt als Aphrodisiakum. Je nach Produktionsmethode, Erntezeitpunkt und Zubereitungsart wird Ingwer ein mildes oder scharfes Gewürz.

Ingwer zählt zu den bekannteren Küchenkräutern und Gewürzen. So zerreibt man beispielsweise ein Daumennagel großes geschältes Stück des Ingwer Rhizoms auf der Küchenreibe und gibt es (kurz nach dem Kochen oder Braten) in Suppen oder auch auf Hühnchenfleisch.

Ingwer-Pflaumen sind in Sirup eingelegte Stücke frischen Ingwers. Als weitere süße Ingwerzubereitungen gibt es kandierten (auch mit Schokolade überzogenen) Ingwer und die in Großbritannien beliebte Ingwer-Marmelade. Junge Ingwersprossen dienen in den Tropen gelegentlich als sehr würziges Gemüse oder als Würzkraut.

Man kann aus Ingwer auch Bier oder Tee herstellen. Das sogenannte Ginger Ale ist eine alkoholhaltige Limonade mit Ingwergeschmack, die vor allem um die Mitte des 20. Jahrhunderts äußerst beliebt war.

Verwendung als Heilpflanze

Der Ingwer-Wurzelstock enthält einen zähflüssigen Balsam (Oleoresin), der aus ätherischen Ölen und einem Scharfstoffanteil, den Gingerolen und Shoagolen besteht. Zubereitungen aus dem Ingwerwurzelstock wirken antiemetisch, entzündungshemmend, anregend auf die Magensaft-, Speichel- und Gallebildung und steigernd auf die Darmfunktion. Die antiemetische Wirkung scheint durch eine direkte Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt vermittelt zu werden. Ingwer wird daher zur Behandlung von Verdauungsbeschwerden, Blähungen und zur Vorbeugung von Übelkeit und Erbrechen vor allem bei der Reise- oder Seekrankheit, verwendet. Zur Beurteilung der Sicherheit bei einer Anwendung zur Vorbeugung des Schwangerschafterbrechens liegt noch nicht ausreichend Material vor. Verschiedentlich wird über eine günstige Wirkung bei Magengeschwüren, Kopfschmerzen und rheumatischen Gelenkbeschwerden berichtet. Diese Angaben sind aber bisher nur unzureichend untersucht. Ingwer wird häufig in der Getränke- (Ginger Ale, Ingwerbier) und Lebensmittelindustrie verwendet. Er dient pur oder in Mischungen (Curry, Chutneys, Marmeladen, Soßen) als Gewürz. Als grünen Ingwer bezeichnet man die jung geernteten, milder schmeckenden Rhizome. In heißen Ländern ist Ingwer auch als Zusatz in Kaffee oder Tee wegen seiner anregenden Wirkung auf die Schweißbildung beliebt.

diese Woche empfehlen wir…

Kohlrabi, Birnen & Orangen.
Die Orangensorte „Navel-late“, welche wir diese Woche anbieten, ist zwar äußerlich nicht die Schönste, überzeugt aber mit ihren inneren Werten! (süß – saftig – lecker!!)

Preisentwicklung

Während der Paprika- und Tomaten-preis in dieser Woche sehr gestiegen ist, fällt der Gurken-, Zucchini- und Salat-preis stetig.

Alles weitere auf unserer Obst & Gemüse Liste (KW 13) .

Avocadokunde

Merkmale der Pflanze

Der Avocadobaum ist immergrün und schnellwüchsig und wächst in warmen, tendenziell trockeneren Gebieten. Der Baum trägt dunkelgrüne Blätter, die bis zu 40 cm lang werden. Die kleinen gelbgrünlichen Blüten stehen in end- oder seitenständigen Blütenständen. Nach etwa 10 Jahren beginnt der Baum, Früchte zu tragen. Die Avocadofrucht selbst ist reich an ungesättigten Fettsäuren. Bestimmte Sorten werden auch zu medizinischen Zwecken verwandt. (zum Beispiel als Bakterizid und gegen Durchfallerkrankungen)

Aussehen der Frucht

Die Avocadofrucht, die eigentlich eine Beere ist, ist birnenförmig bis rund, je nach Art ist ihre ledrige Außenschale mittel- bis dunkelgrün (was ihr den Namen „Alligatorbirne“ eingebracht hat); im Inneren befindet sich ein Kern, der etwa golfballgroß wird. Das Fruchtfleisch ist grüngelb bis goldgelb und oxidiert zu einer dunklen Farbe, sobald es der Luft ausgesetzt ist – dies kann durch schnelle Zugabe einer Säure, wie etwa Zitronensaft, verhindert werden.

Die im Handel angebotenen Früchte sind meist noch hart, können aber bedenkenlos gekauft werden, da sie nachreifen. Sie zählen daher zu den klimakterischen Früchten. Wenn die Schale auf Druck leicht nachgibt, ist die Frucht zum Verzehr geeignet.

Avocadofrüchte reifen in keinem Fall am Baum aus, sondern fallen auch ohne Pflücken in einem harten „grünen“ Zustand auf die Erde, wo sie rasch reifen. Im Anbau werden die Früchte daher gepflückt, sobald sie eine marktfähige Größe erreichen.

Verwendung in der Küche

Während die Schale der Frucht nicht genießbar ist, ist das Fruchtfleisch um den großen Kern sehr nahrhaft. Das nicht süße Fleisch der Avocadofrucht ist weich, von einer fast cremeartigen Konsistenz, und für ein Obst ungewöhnlich fetthaltig. Für den Verzehr teilt man die Frucht mit einem Messer in zwei Teile, entfernt den Kern mit einem Löffel und entnimmt das buttrige Fruchtfleisch. Man kann es pur genießen, mit etwas Zitronensaft beträufeln, mit Honig bestreichen oder auch mit einem Kräutersalz zusätzlich würzen und als Brotaufstrich verwenden. Als Salat Dressing kann die Avocado zerstoßen und mit Zitronensaft, Olivenöl, geriebenen Chilischoten und nach belieben weißem Balsamico zubereitet werden.

Avocados werden auch für die Zubereitung vegetarischer Sushis in der japanischen Küche verwendet. In der brasilianischen Küche werden sie zu Milchshakes (sogenannten „vitamina de abacate“) und Eis verarbeitet. Avocados sind darüberhinaus auch in der veganen Küche sehr geschätzt, weil sie ein guter Ersatz für Fleisch und Käse sind.

Ein bekanntes Rezept ist die Guacamole, ein aus der mexikanischen Küche stammender Dip, welcher aus Avocados und je nach Rezept verschiedenen weiteren Zutaten besteht.

Nährwerte je 100 g
Kalorien: 220 kcal
Ballaststoffe: 6,3 g
Kohlenhydrate: 0,4 g
Fett: 23,5 g
Eiweiß: 1,9 g
Wasser: 66 %

Endlich Frühling!

Na, ja etwas wärmer darf es schon noch werden, aber mit diesem sonnigen Beginn der neuen Jahreszeit bin ich schon recht zufrieden.
Am Mittelmeer ist die Vegetation um einiges weiter als bei uns, so das wir Euch ab dieser Woche italienische Radieschen anbieten können.
Den Eichblatt- und den Eisberg-salat haben wir wegen stetiger Qualitätsproblemen und Lieferengpässen aus dem Programm genommen. Wir empfehlen stattdessen Feldsalat.
Beim Batavia und Kopfsalat konnten wir den Preis senken, zudem ist uns schöne Ware zugesagt worden.
Leider neigen sich die Lagerbestände unserer bevorzugten „Emslandmöhre“ dem Ende zu. Vorerst bieten wir als Ersatz gewaschene Lagermöhren aus Niedersachsen an.

Zusätzlich zur
Obst & Gemüse Liste
können wir noch roten Chicoree anbieten, falls uns bis Mittwoch abend genügend Vorbestellungen erreichen. Bitte anmerken, ob wir mit „normalen“ Chicoree ersetzen sollen. Er kostet 6,40 € pro kg und ist damit 1 € teurer als weißer Chicoree.

Roter Chicoree, eine Kreuzung aus rotem Radicchio und weißem Chicoree, hat von Februar bis Mai Saison. Er gleicht seinem weißen Kollegen in der Form, die Blätter sind jedoch rot wie vom Radicchio. Es zeigen sich wie dort weiße Streifen, im Geschmack ist er deutlich milder.

Zu bitter!
Milder wird Chicoree indem mensch den Strunk keilförmig herausschneidet und ihn mit lauwarmen Wasser wäscht.

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