zu den Backwaren im Neuen Shop ECOCION, Stefan Mahl & Olaf Emke GbR
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Inhalts- und Sortimentsliste
* Bioland-Weizenmehl Typ 549 Zucker Milch-
Roggen Weizen Dinkel ** Bioland-Dinkelmehl Typ 630 Honig eiweiß
     
101B Sandkruger Dinkel     100 Sonnenblumenkerne, Amaranth,Sesam                                           ( antiallergene Wirkung) (wirkt digestiv) Backferment    
102B Haferling     40 60% Hafer,  Buttermilch, Hirse Dinkelback- ferment   X
103B Steppke       100% Haferflocken, Steinsalz Haferback- ferment    
104B Moorwüstling 100     Roggenflocken, Amaranth, Steinsalz, 1% Sirup Back- ferment X  
105B Vagabund 100     Roggenflocken, Sonnenblumenkerne, Steinsalz, 1% Sirup Back- ferment X  
106B Roggenschrotling 100     Roggenquellstück Sauerteig/ Backferment    
107B/108B Körnerzwerg/ riese 100     Leinsaat, Kürbiskerne, Sblk., Hirse,  Amaranth, Steinsalz Back- ferment X  
109B Mischling 100     Leinsaat, Kürbiskerne, Sblk., Hirse,  Amaranth Sauerteig/ Backferment    
110B Knusperdinkel     100 Leinsaat, Sesam, Sonnenblumenkerne Hefe / Backferment    
111B Dreikornbrot 15 70 15 Leinsaat, Sesam, Sonnenblk. Sauerteig/ Hefe    
112B Morgenstern   100   mit Mohn u. Sblk. bestreut Hefe    
113B Kartoffelbrot   100   gekochte Kartoffeln Hefe/ Backferment    
114B Steinofenbrot 60 20*/20   Leinsamenquellstück, Haferflocken Sauerteig    
115B/117B Siebroggen/Kümmelbrot 60 20*/20   /gemahlener und ganzer Kümmel Sauerteig/ Hefe    
116B Graubrot 40 60   Weizenmehl 1050 Sauerteig/ Hefe    
118B Kürbiskernbrot   85 15 Kürbiskerne Hefe    
119B Apfelbrot 20 80   geriebener Äpfel, Honig Sauerteig/ Hefe X  
120B Weizenquarkstuten   100*   Milch, Quark, Rohrohrzucker Weinstein-        backpulver X X
121B Hefeweizen   90* 10       Hefe    
122B/216B Kürbisstuten/ brötchen   60* 40 25% Hokkaidokürbis, Honig Hefe X  
125B/126B Ciabattabrot/ Olivenbrot   100*    natives Olivenöl /mit Oliven Hefe    
127B/220B Dinkelciabattabrot u. -brötchen     75/25**  natives Olivenöl Hefe    
129B/130B Baguette /Sesam-Mohn-Baguette   90* 10 / mit Mohn u. Sesam bestreut Hefe    
131B Dinkelvollkornbaguette     100 Leinsaat, Sesam u.Sonnenblk. Backferment/ Hefe    
201B Knusperbrötchen     100 Leinsaat, Sesam u. Sblk. Hefe / Backferment    
202B Dinkelbrötchen     100       Hefe / Backferment    
203B/206B Mehrkornbrötchen        /Breitlinge 15 70 15 Kürbiskerne, Amaranth, Hirse, Leinsamen, Sonnenbl. Hefe / Sauerteig    
205B Müslibrötchen 15 70 15 mit Rosinen, Mandeln, Haferflocken, Amaranth Hefe    
209B Dinkelfermentbrötchen     100 Amaranth Backferment    
204B Kümmelbrötchen 60 20*/20   gemahlener und ganzer Kümmel Sauerteig / Hefe    
210B/211B   212B/215B   218B/222B Schnitt-, Mohn-, Sesam- Baguettebrötchen/ Sixpacks u. Partysonne   90* 10  wahlweise mit Mohn oder Sesam oder gar nicht bestreut, Baguettebr. mit Roggenmehl Hefe    
213B/214B Kartoffelbrötchen   100*   gek. Kartoffeln, Milch, Sultan., Butter,Rohrzucker Hefe X X
301B/306B Schwarzbrot/Pumpernickel 100     1% Sirup Sauerteig X  
302B Bauernbrot 100           Sauerteig    
303B Sonnenblumenbrot 40 60   Haferflocken, Sblk., Honig Sauerteig X  
304B Dinkelbrot     100   Sauerteig    
305B Leinsamenbrot 60 40   Leinsaat, Sesam, Honig, Haferflocken Hefe / Sauerteig X  
307B Butter-Mandel-Stollen     80/20** Quark, Butter, Sultaninen, Honig, Rohrzucker Weinstein-        backpulver X X
Bioland Backstube Kirchhatten
Das Brotgetreide wird auf unserem BIOLAND-Hof ausgesät und geerntet. Wir verwenden nur hochwertiges
biologisches Saatgut. Höchste Lebensmittelqualität durch garantierten ökologischen Anbau.
Die Felder werden nicht chemisch gedüngt und gespritzt. Praktizierter Naturschutz für Boden, Wasser und Tiere. 
Bei uns wird das ganze Korn mit dem Keimling frisch, direkt vorm Backen geschrotet und gemahlen. Hierfür
entwickelten wir ein spezielles duales Mahlverfahren. Schonende Behandlung für eine vitale und vollwertige Ernährung.
Wir verwenden keine Ascorbinsäure, Emulgatoren, Lecithine, Fette, Malz,- Zucker- u. Konservierungsstoffe
sowie sonstige Backhilfsmittel in unseren Vollkornbackwaren.
Natürlichkeit und Frische direkt auf Ihren Tisch. Eine aufwändige Teigführung erfolgt mehrstufig 
mit hofeigenem Natursauer und Backferment. Die Brote werden besonders schonend auf Stein gebacken.
So bleiben möglichst viele Vitamine und Nährstoffe für Ihr Früstücksbrot erhalten.
Guten Appetit !! wünscht Ihre Bäckerei Barkenhof