Knackig, frisch und lecker ins Haus gebracht

Eine ereignisreiche Woche liegt hinter uns, wir mussten kurzfristig große Teile unserer geplanten Zusammenstellung der Abo-Kiste über den Haufen werfen. Einerseits gab es leider nur noch sehr kleine Mengen an regionalem Hokkaido Kürbis und zu allem Überfluss erreichte uns am Mittwoch Abend von unserem Naturkostgroßhandel die Nachricht, dass die von uns eingeplanten Clementinen bei Stichprobenuntersuchungen auffällig geworden sind.
Die Werte der Verunreinigungen (Spritzmittel) waren zwar so gering, dass die Ware nach EU Bio Richtlinien weiterhin als Bioware vermarktet werden konnte, wir haben uns aber kurzfristig trotzdem entschlossen diese Ware gar nicht zu handeln.
Bei den Clementinen ist ein Wert von 0,02 Promill Belastung festgestellt worden, die EU Bio Richtlinien lassen eine Vermarktung als Bioware mit einem Wert von unter 0,05 Promill Belastung zu.
Unser Naturkostgroßhandel ist im Bundesverband Naturkost und Naturwaren organisiert, im Rahmen des BNN Monitorings gelten strengere Grenzwerte (Orientierungspunkte), hier werden Verunreinigungswerte von über 0,01 Promill als kritisch angesehen.
Seit 2003 werden Bio-Obst und Bio-Gemüse aus dem Naturkosthandel systematisch auf Verunreinigungen mit Pestiziden untersucht. 26 Importeure und Exporteure und Großhandelsunternehmen der Naturkostbranche beteiligen sich am BNN-Monitoring und haben sich auf eine gemeinsame Vorgehensweise im Rückstandsfall geeinigt. Weltweit einmalig ist, dass die Unternehmen ihre Analyseergebnisse unter Nennung ihrer Lieferanten austauschen.
Dabei bringt das BNN-Monitoring entscheidende Verbesserungen für das Qualitätsmanagement im Naturkostmarkt:
· Daten zur Pestizidbelastung von ökologisch produziertem Obst und Gemüse werden gewonnen und systematisch aufbereitet.
· Kontaminationen mit Rückständen oder Vermischungen mit konventionellem Erntegut können aufgedeckt und die Mängel beseitigt werden.
· Betrugsfälle lassen sich durch transparente und risikoorientierte Probenziehungen effizient aufklären und durch Informationsaustausch die Ware vom Markt fernhalten.

Wir sind sehr froh, dass hier die Kontrollmechanismen anscheinend funktionieren,
aus unserer Sicht wäre es mehr als wünschenswert, das der Orientierungspunkt 0,01 generell für biologische Lebensmittel gelten sollte.
Aus diesen Gründen standen wir sehr kurzfristig ohne Kürbisse und Clementinen da, auf die Schnelle konnten wir leider auch nur klitzekleine Mengen Clementinen anderer Herkunft ergattern. Wir haben uns deshalb kurzfristig entschlossen alle Clementinen mit Orangen sowie die Hokkaidos mit Auberginen zu tauschen, wir hoffen auf ihr Verständnis.
Wir handeln nun spanische Clementinen (die Rückstandsanalysen sind ohne Befund). Unsere eigene firmeninterne sensorische Prüfung sagt superlecker, sehr zu empfehlen.

Für unsere Obst und Gemüse Abo-Kisten der Kalenderwoche 48 haben wir uns für eine etwas experimentelle Version entschieden, natürlich werden wir alle uns bekannten Vorlieben, Abneigungen, Unverträglichkeiten, konkreten Bestellungen und Wünsche beachten und umsetzen. Eingeplant haben wir: Möhren, Gurke, Batate, Feldsalat, Kartoffeln, spanische Clementinen, Äpfel Topaz und Birnen,
zu den Batate werden wir ein schönes Rezept beilegen.
Für unsere Elternschaft hier auch noch einige wichtige Orientierungspunkte:
Nikolausi steht in den Startlöchern, Adventskalender basteln, Plätzchen backen,
Wunschlisten abarbeiten (zu 100 % ), Tannebaum sichten,
wir wünschen allen einige geruhsame Tage.
Viele Grüße, Olaf und Stefan


IM SHOP:
Obst+Gemüse im Shop

oder auf der alten Seite:
Obst & Gemüse Liste KW48

oder als Download:
O+G Download KW 48

Ur-Dinkel - 100B-

Aus diesen Zutaten wird das 750g Brot gebacken:

Dinkelflocken, Dinkelvollkornmehl, Dinkelschrot, Meersalz

angesetzt mit: Dinkelbackferment

Bis einschließlich nächsten MO. kostet das Ur-Dinkel nur 3,80 € statt 4,20 €!

und so sieht er aus

Adventsangebot

Christstollen - 316B -

Getreide: 80% Dinkel, 20% 630er Dinkelmehl

Saaten und Zutaten: Quark, Butter, Mandeln, Sultaninen, Honig, Rohrohrzucker, Rum, Puderzucker

angesetzt wird es mit Weinsteinbackpulver

im Shop ist er hier zu finden

Langsam aber sicher wird es festlich, ein sicheres Indiz ist die Endlos-Schleife an Weihnachtsliedern, die zu jedweder Tageszeit unentwegt aus den Kassettenrekordern unserer Kurzen ertönt. Einige super Kassetten und CDs sind zwar auf mysteriöse Weisen im Laufe der Jahre verschwunden, zu unserer großen Freude reicht den kleinen Rackern aber allem Anschein nach auch eine einzige, die nun unentwegt laufen kann.
Auch das Biosortiment ist mittlerweile voll von verschiedensten weihnachtlichen Köstlichkeiten.
Wir haben traditionell kein extra Weihnachtsangebot, da wir sonst an Reizüberflutung verzweifeln würden. Wir haben noch einige Adventsteekalender von Lebensbaum und auch eine Tee Christmas Kollektion von Golden Temple oder unseren Ecocion Warengutschein, und natürlich wird das in der nächsten Woche erscheinende Dezember Bioladenmonatsangebot zusätzlich einige festliche Schmankerl enthalten, wir besorgen natürlich auch gerne Schokoosterhasen und anderes, bitte einfach nachfragen. Soeben erschienen ist, pünktlich zum Fest, das Regional-Bio-Fair- Gutscheinheft Kostbar aus Oldenburg, dieses kann über uns zum Preis von 14,50€ bezogen werden. Hierin finden sich etliche Gutscheine von Essen bis Bauen, das Buch bietet einen ansprechenden Querschnitt über die etwas andere Einkaufswelt Oldenburgs und um zu, natürlich sind auch wir mit unserer Bio- Abokiste dort vertreten.
Vor dem Weihnachtsfest kommt natürlich der Nikolausi, auch in diesem Jahr bietet unser Bäcker (Biolandbackstube Barkemeyer aus Kirchhatten) seine tollen Stutenkerle vom 01.bis 06. Dezember an, wie immer in groß für 2,50€ und klein für 1,65€. Unsere Montagskunden/innen können sie sich ganz einfach liefern lassen, alle anderen können sich gerne auf Bestellung ihre Stutenkerle bei uns im Laden abholen.
Auch das Obst- und Gemüseangebot stimmt festlich, die Clementinen z.B. sind schon hervorragend, in dieser Woche bieten wir eine kleine, das Kg für 2,40€ und eine große Sortierung, kg für 2,99€ parallel an.
Auch Walnüsse und Erdnüsse haben wir schon.
Das regionale Sortiment wird zwar jahreszeitbedingt immer dünner, kann sich aber qualitativ unbedingt sehen lassen. Auf Anfrage können wir auch große Weißkohlköpfe zum Sauerkrautselbermachen besorgen.
Letztmalig können wir in dieser Woche die regionalen Steinchampignons zum Angebotspreis von 0.79€ für 100g anbieten. Endgültig verabschieden müssen wir uns nun von regionalen Tomaten, hier konnten wir gut einen Monat länger als der Naturkostgroßmarkt regionale Ware aus Papenburg und Goldenstedt anbieten, wir freuen uns schon auf die nächste Saison.
Für unsere Obst- und Gemüse- Abokisten der Kalenderwoche 47 haben wir eingeplant:
Hokkaido Kürbis (noch etwas unsicher, ob wir die benötigen Mengen für alle bekommen), Zwiebeln, Pilze, Äpfel, Kartoffeln, eine Gurke, Clementinen, Broccoli und Paprika. Selbstverständlich werden wir alle uns bekannten Vorlieben, Abneigungen, Unverträglichkeiten, Wünsche und konkreten Bestellungen beachten und umsetzen.
Wir wünschen allen eine interessante und angenehme Woche.
Viele Grüße, Olaf und Stefan

IM SHOP:
Obst+Gemüse im Shop

oder auf der alten Seite:
Obst & Gemüse Liste KW47

oder als Download:
O+G Download KW 47

Roggenbrot - 99B-

Aus diesen Zutaten wird das 1000g Brot gebacken:

100% Roggen

angesetzt mit: Sauerteig

Bis einschließlich nächsten MO. kostet das Roggenbrot nur 3,70 € statt 4,20 €!

und so sieht er aus

Ernte Dank Angebot

Kürbisstuten -122B-

Aus diesen Zutaten wird der 750g Stuten gebacken:
60% Weizenmehl 550er, 40% Dinkel
zusätzlich: Kürbis & Honig
angesetzt mit Hefe

In den nächsten Wochen kostet
der Kürbisstuten nun 3,95 € statt 4,30 €!

Hier geht es zum Stuten

Gevatter Frost diktiert nun langsam wieder das Geschehen...
Ob wir wie geplant in dieser Woche Porree vom Biolandbetrieb Karl Heinz Hanken aus Goldenstedt (bei Vechta) bekommen werden hängt davon ab, ob es tagsüber etwas moderatere Temperaturen gibt, der Porree kann nur geerntet werden, wenn der Acker tagsüber etwas auftauen kann. Auch die Leute vom Biolandbetrieb Ökohof aus Papenburg können moderateres Wetter gebrauchen, denn auch unsere Möhren verbleiben bis zur Ernte im Acker, wenngleich hier für diese Woche schon einiges eingelagert ist.
Die Papenburger haben rechtzeitig zur Saison den Preis für den Grünkohl nochmals gesenkt, wir können nun das kg für 2,95€ anbieten, der küchenfertig gerupfte kommt 4,25€, hier sind allerdings auch schon alle Strunke und Stengel entfernt, ein kg gerupfter Kohl entspricht sicherlich 1,5kg nicht gerupften Grünkohls.
Im Wochenangebot haben wir richtig leckere italienische Clementinen, Kerne konnten wir noch nicht entdecken, sie sind schon sehr süß und haben trotzdem eine angenehme Säure.
Weiterhin der Apfel Marnica in Demeter Qualität und im Monatsangebot regionale Steinchampignons 100g für 0,79€.
In dieser Woche haben wir eine alte Kohlrabisorte für unsere Abokisten eingeplant, der Superschmelz oder auch die Sorte Cossack kann locker 2-2,5 kg schwer werden ohne zu verholzen, er lässt sich ausgesprochen gut lagern und hat einen ursprünglichen leicht würzigen Kohlrabi- Geschmack, für unsere Kisten haben wir natürlich eine kleinere Sortierung eingeplant. Der Superschmelz ist eine alte regionale Winterköstlichkeit, hiermit lassen sich vorzügliche Eintöpfe, Pfannengerichte und natürlich Rohkostrezepte verwirklichen. Der Superschmelz wird langsam aber sicher leider von den Anbauflächen verschwinden, da solche urtümliche Ware z.B. in den Supermärkten nicht mehr angeboten werden und das Wissen um den Superschmelz langsam verblasst. Wir können ihn wegen seinem urtypischen tollen Geschmack nur empfehlen und liefern ihn natürlich mit einem gutem Rezept. Angebaut hat ihn für uns ebenfalls der Biolandbetrieb Karl Heinz Hanken aus Goldenstedt bei Vechta. Eine kleine Ansicht findet ihr hier.

Für unsere Obst- und Gemüse- Abokisten der Kalenderwoche 46 haben wir eingeplant:

Einen kleinen Chinakohl, Porree, einen Superschmelz Kohlrabi, Äpfel, Birnen, eine kleine regionale spitze grüne Paprika, Möhren (bis hier alles aus der Region), zusätzlich Strauchtomaten und superleckere italienische Clementinen. Natürlich werden wir alle uns bekannten Vorlieben, Abneigungen, Unverträglichkeiten, konkrete Bestellungen und Wünsche beachten und umsetzen.

Wir wünschen allen einige angenehme Stunden in der warmen Stube!
Viele Grüße, Olaf und Stefan


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