Knackig, frisch und lecker ins Haus gebracht

Moin moin, glücklich ist, wer im Keller noch ein paar hiesige eingeweckte Früchte oder leckeres Gemüse hat, so kommt auch in dieser Jahreszeit etwas Abwechslung auf den Tisch beziehungsweise in den Topf.
Streng regional genommen gibt es aktuell: Zwiebeln, den letzten Lagerkohl (weiß und rot), Kartoffeln, Möhren, Pastinaken, Schwarzwurzeln, Rote Beete sowie auch etwas anderes Lagergemüse und Äpfel.
Einschränkend möchten wir anführen, dass wegen des Dauerfrostes nicht unbedingt jede Lagermiete zu öffnen ist, Porree nicht oder nur eingeschränkt zu ernten ist und der Feldsalat auch kaum wächst.
Glücklicherweise können wir (in Maßen und bedacht)auf die Erzeugnisse unserer netten europäischen Nachbarn zugreifen.
Denn so gern wir auch Regionalität auf unsere Fahnen schreiben, momentan kommen wir am Naturkost Großhandel nun mal nicht vorbei. Wir wollen ja nicht Schuld daran sein, wenn sich die ersten Anzeichen von Skorbut beginnen breit zu machen.
Als regionale Köstlichkeit bieten wir in dieser Woche den Kräutersaitling an, er kommt von der Biopilzzucht Adelhorn aus Drentwede, der Kräutersaitling ist am ehesten mit dem Steinpilz vergleichbar, sein Aussehen und vor allem seine feste Konsistenz sowie sein einzigartiger würziger Geschmack machen ihn unverwechselbar, er ist bei uns das Angebot und die Empfehlung der Woche: 100g für 1,50€.

Weiterhin gut und günstig: die Orangen (ob Saft- oder Navelina-) sowie unsere Clementinen und der Apfel Topaz in Biolandqualität aus dem alten Land.
Die Kartoffel Linda geht langsam zur Neige, wir denken, dass wir noch 2-3 Wochen in ihren Genuss kommen können. Wir haben in der letzten Woche begonnen die Kartoffelsorte Anuschka von Hein Hanken aus Goldenstedt bei Vechta als Alternative zur Linda anzubieten, wir würden uns über Rückmeldungen über die Qualität und den Geschmack der tollen Knollen freuen.
Aktuell: Wegen des Frostes wurde uns soeben jeglicher Feldsalat für diese Woche abgesagt. Der Ökohof aus Papenburg wird uns aber für die Kw 05 eine größere Menge liefern können, im Moment ist der Ertrag pro Quadratmeter einfach zu gering zum Ernten, bei den Temperaturen wächst der Salat extrem langsam.
Eine angenehme, möglichst positiv temperierte Woche wünschen
Olaf und Stefan.

IM SHOP:
Obst+Gemüse im Shop

oder auf der alten Seite:
Obst & Gemüse Liste KW04

oder als Download:
O+G Download KW 04

Moorwüstling - 104B-

Aus diesen Zutaten wird das 750g Brot gebacken:

100% Roggenflocken,
zusätzlich: Amaranth, Steinsalz, Sirup

angesetzt mit: Backferment

Bis einschließlich nächsten Mo. kostet der Moorwüstling nur 3,10 € statt 3,45 €!

und so sieht er aus

Das regionale Angebot ist ja momentan eh leider nicht so überschwänglich, und da nun auch richtige Kälteeinbrüche in Frankreich und Italien verzeichnet worden sind, ist es eine wirkliche Herausforderung Ware mit guter Qualität zu akzeptablen Preisen zu bekommen.
Kohlrabi und Schlangengurken haben wir in dieser Woche nicht gelistet, der Preis entspricht einfach beim besten Willen nicht der angebotenen Qualität, auch die französischen Salate sind nicht besonders gewachsen in der Kälte.
Es gibt allerdings auch Lichtblicke: Die ersten Camone Tomaten (wer sie schon mal probiert hat, weiß was wir meinen) sind bestellt, Orangen und Avocados in guter Qualität zu sehr günstigen Preisen, eine kleine Partie spitze rote Paprika aus Griechenland, und sehr zu unserer Freude Minigurken, ebenfalls aus Griechenland, das STK. für 0,60€.
Endlich haben wir auch wieder eine kleine Menge Porree vom Ökohof aus Papenburg bekommen, in den letzten Wochen war der Porree in der Erde festgefroren, und dadurch nicht zu ernten.
Bei den Clementinen ist auch das Saisonende in greifbare Nähe gerückt, wir müssen uns leider von der Italienischen Ware verabschieden und bieten in dieser Woche Clementinen aus Griechenland an, sie schmecken sehr gut, haben allerdings hin und wieder einen Kern.
Als Angebote der Woche: Orangen, Clementinen, Avocados und der Apfel Jonagored, besonders zu empfehlen sind die Saft- Blutorangen aus Italien.
Weiterhin zu empfehlen ist eigentlich auch der schöne Biergarten der Gaststätte meines Vertrauens, ob des Wetters hat der leider geschlossen, nichts desto trotz kann der Innenraum natürlich auch frequentiert werden, und da wir Biolebensmittel- Händler nichts anderes zu tun haben als uns unablässig fortzubilden, können wir dort ganz ungestört unserer Lieblingsbeschäftigung nachgehen: dem Lesen von botanischer Literatur.
Lustigerweise wurde uns das Produkt, um das es uns geht, gerade für diese Woche abgesagt, aber wir sind zuversichtlich den Portulack oder auch Postelein weiterhin als regionale Winteralternative zu den französischen Salaten anbieten zu können.
Kleine Warenkunde über die regionale Wintersalatalternative Postelein:
Ursprünglich kommt der Postelein aus Nordamerika und hat sich von dort langsam bis nach Westeuropa ausgebreitet, schon die Indianer nutzten ihn als spinatähnlichen Salat.
Zur Lagerung von Postelein legt man die fleischigen Blätter locker in eine, mit einem feuchten Tuch abgedeckte Schüssel. So bleiben die Blätter im Kühlschrank bei 2 bis 4°C maximal sechs bis acht Tage haltbar.
Der Postelein ist fast in seiner Gesamtheit genießbar: junge Blätter, Stengel und auch Blüten können roh, ältere Blätter eher nur gekocht verzehrt werden. Rohe Blätter sind im Geschmack dem Feldsalat sehr ähnlich, jedoch mit einem eher etwas nussigen Aroma. Gekocht schmeckt er ähnlich dem Spinat.
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Eine angenehme Woche wünschen
Olaf und Stefan

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Obst & Gemüse Liste KW03

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Haferling - 102B-

Aus diesen Zutaten wird das 500g Brot gebacken:

60% Hafer, 40% Dinkel

zusätzlich: Buttermilch, Hirse

angesetzt mit: Backferment

Bis nächsten MO. kostet das Haferling nur 2,95 € statt 3,20 €!

und so sieht es aus

In unserem Garten stehen 4 Schneemenschen und wie es aussieht, werden sie auch noch eine Weile zu Gast bleiben, und das sollen sie auch, es sind ja leider mittlerweile fast schon Fabelwesen.
Wenn diese seltenen Gesellen uns ihre Aufwartung machen, können wir leider auch sicher sein, dass die hiesigen Bauern ihre Äcker nur mit Mühe betreten können. Der Porree in der letzten Woche konnte nicht geerntet werden, und auch war es nicht möglich alle Mieten zu öffnen. Einige haben es gemerkt: wir hatten entsprechend keinen Porree und auch bei den Möhren mussten wir auf den Großhandel zurückgreifen, hier zeigten sich auch sofort Differenzen in der Beurteilung der Qualität. Sind unsere gewohnten ungewaschenen Möhren vom Ökohof doch eher von durchschnittlicher Größe, waren die gewaschenen vom Großhandel mit teilweise 350-400 g das Stück sehr, sagen wir, ansehnlich… mit etwas Geschick wäre es sicher gelungen die Dinger auszuhöhlen und zu füllen…Erzeugt wurden diese Wuchtbrummen vom Biolandhof Allers in Neuenkirchen. Geschmacklich waren sie nach unserer Meinung allerdings gut.
Auch bei den Salaten und anderen Waren gab es Engpässe, die Lkws der französischen Spediteure hingen an der Grenze und im Wetter fest, so dass uns die Waren nicht, verspätet oder auch nur zum Teil erreichten.
Wir müssen momentan recht flexibel und spontan entscheiden und bitten vorsorglich schon mal für diese Woche um ihr Verständnis.
Nicht zu empfehlen in dieser Woche: Gurken und Kohlrabi, sehr teuer für wenig Gurke-Kohlrabi (in 1-2 Wochen werden die Preise fallen).
Wir haben eine größere Menge sehr schönen roten Paprika für uns sichern können, diese tolle Ware, die Clementinen, Steckrüben vom Ökohof, der Apfel Jonagored sowie der Apfel Topaz sind unsere Obst- und Gemüseangebote der Woche.
Gerne möchten wir auch nochmals darauf hinweisen, dass wir momentan teils etwas verspätet mit ihrer Ware bei ihnen ankommen, glücklicherweise sind unsere Piloten aus südlichen (Bayern ) Gefilden emigriert und entsprechend schneesicher, der Olaf (Cheffe fährt selbst) und der nette Robert, brauchen ob dem Schnee und Matsch momentan manchmal trotzdem etwas länger.
Eine angenehme Zeit
wünschen Olaf und Stefan

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